竹笋怎么保存?

2022-01-19 08:01:00

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新鲜竹笋怎么保存 封藏法

新鲜竹笋怎么保存

封藏法

取干净的冬笋放在坛子或者缸中,盖上两层塑料薄膜扎紧,使空气不易进入;或带一个密封的塑料袋,包装好冬笋后,将其固定袋口,放在阴凉通风的地方。该方法可使冬笋贮藏20天到30天。

盐水浸藏法

将整个冬季竹笋放入泡菜坛(或池)中,并在浓盐水中浸泡,可存约2个月。竹笋的质量和竹笋的颜色没有变化。进食时,必须将其浸泡在水中以去除盐分。

沙藏法

取桶或盒,将7-10厘米厚的湿河沙铺在底部,将完整的冬笋尖朝上放置在桶或纸箱内,用河沙填塞空隙,然后覆盖一层7-10厘米的河沙,将冬笋顶部完全覆盖,移至阴凉通风处,保鲜30-50天,不变质。

蒸制法

将选定的笋从壳中取出并清洗。然后将大笋切成两半,在蒸笼或清水锅中煮至5成熟。在竹篮里放10-15天。这种方法适合破碎笋或在短时间内食用的冬季笋。

灶火煨熟贮藏法

把冬笋挖回来,连着壳一起埋在火堆里煨熟(用手捏竹笋,使竹笋发软即可)。煮熟后,取出,放在阴凉潮湿的地方垂直摆放,吃时去掉壳,切成薄片,用水漂走苦味即可。用该方法保存冬笋,可分别贮藏35天到45天。


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